大トロを食べるとき、醤油がはじかれることがある。 皿の上で切り身を箸でつまんで、醤油につけようとすると、脂が多すぎて醤油が乗らない。はじかれる。最初にそれを経験したとき、これが本物の大トロか、と思った。 本マグロの大トロは、マグロの中でも腹の一番脂が乗った部位だ。赤身とは別の食べ物だと思っていい。口に入れた瞬間から、脂が溶け始める。舌の上でほどけて、甘みと旨みが広がる。噛まなくていい。というか、噛む前にもう溶けている。飲み込んだあとも、口の中に余韻が残る。 マグロの中でも「本マグロ」はクロマグロのことを指す。太平洋や大西洋に生息する最大種で、脂の質と旨みの深さは他のマグロとは格が違う。本マグロの大トロだけが持つ、あの濃厚さは他では代替できない。 250gと500g、用途に合わせて選べる。自分のためにも、誰かへの贈り物にも。 【おいしい解凍方法】 冷蔵庫に移して一晩、ゆっくり解凍するのが基本だ。急いで解凍すると旨みが逃げる。食べる30分前に冷蔵庫から出して常温に少し戻すと、脂がやわらかくなってよりとろける食感になる。 切り方は繊維に対して直角、少し厚めに。薄く切ると脂の存在感が薄れる。大トロは厚く切ってこそ、あの感触が出る。 わさびは醤油に溶かさず、切り身に直接乗せてから口に運ぶ方が、大トロの味を邪魔しない。 【内容・お届けについて】 本マグロ大トロ 250g・500gからお選びください。冷凍便・送料無料。