味噌屋が漬けた豚肉は、普通の豚肉みそ漬けとは別の食べ物だ。 埼玉県秩父郡皆野町。秩父の山に囲まれたこの町に、昭和5年から続く味噌蔵がある。有限会社新井武平商店、通称「ヤマブ」。三代にわたって秩父味噌を作り続けてきた老舗だ。埼玉県物産振興協会の取引先として、地元の学校給食にも採用されてきた。秩父で「味噌といえばヤマブ」と言われる存在だ。 その味噌で漬けた豚肉が、これだ。 フライパンに乗せると、味噌の香りが立ってくる。焼き色がついたところで裏返す。切ってみると、中まで味噌の色が入っている。一口食べると、豚肉の旨みと、秩父味噌のコクが一緒に来る。味噌の塩気が豚肉の甘みを引き立てて、後味が深い。ご飯が止まらなくなる。 「みそ漬け」というのは、漬ける味噌の質で全部が決まる。スーパーで売っているみそ漬けと、創業90年以上の味噌蔵が漬けたものとでは、土台が違う。 新井武平商店（ヤマブ）とは。 昭和5年（1930年）創業。埼玉県秩父郡皆野町で三代にわたり秩父味噌を醸造してきた老舗味噌蔵だ。「ヤマブ」のブランド名で知られ、秩父味噌・おなめ・醤油など秩父の発酵食品を作り続けている。豚肉みそ漬けはその自家製味噌を使った漬け込み商品で、地元秩父で長年親しまれてきた一品だ。 【内容・お届けについて】 新井武平商店（ヤマブ）豚肉みそ漬け 豚肉100g×10枚。個包装。クール便（冷蔵）でのお届け。賞味期限は製造日から9日間。 保存は冷蔵庫で5℃以下。開封後はお早めにお召し上がりください。中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。 よくある質問（Q&A） Q. 新井武平商店（ヤマブ）とはどんな会社ですか？ A. 昭和5年創業・埼玉県秩父郡皆野町の老舗味噌蔵です。「ヤマブ」のブランド名で秩父味噌を三代にわたり醸造し続けています。埼玉県物産振興協会の取引先としても知られています。 Q. 秩父味噌とは何ですか？ A. 埼玉県秩父地方で作られる味噌です。山に囲まれた秩父の気候と水が、独特のコクと旨みを生みます。新井武平商店はその秩父味噌を90年以上作り続けてきた醸造元です。 Q. 焼き方を教えてください。 A. フライパンに油を引かず、中火で焼くのがおすすめです。味噌が焦げやすいので、弱めの中火でじっくりと。両面に焼き色がついたら、中心部まで火が通っているか確認してお召し上がりください。 Q. 贈り物としても使えますか？ A. 個包装10枚入りで化粧箱対応も可能です。秩父の老舗味噌蔵の商品として、贈り物としてご利用いただいている方も多いです。