静岡県・浜名湖。 日本のうなぎ養殖が始まった場所だ。明治時代に養鰻が根付いてから125年。最盛期には400軒以上の養鰻家がいた。今は27軒になった。残ったのは、うなぎと本気で向き合い続けた人たちだけだ。 その27軒が育てたうなぎの中から、さらに厳しい品質検査を通過したものだけが「でしこ」を名乗れる。脂の乗り、身のやわらかさ、皮の質。数字で測れるものだけじゃなく、職人の目と手で確かめた一尾だけが認定される。 箸を入れた瞬間、やわらかさがわかる。持ち上げると、ふわっとほどける。口に運ぶと、脂がすっと溶けて、旨みが静かに広がる。くどくない。最後の一口まで、同じやわらかさが続く。 このセットには二つの食べ方が入っている。 白焼は、タレをつけずにそのまま焼き上げたもの。うなぎ本来の香りと甘みがダイレクトに伝わる。わさびと醤油でさっぱりと、あるいはそのまま。うなぎを食べている、という実感が一番強い食べ方だ。 蒲焼は、醤油・みりん・砂糖のタレをまとわせて焼いた、いわゆる「うな重のうなぎ」だ。タレの甘みとうなぎの旨みが重なって、白いご飯の上に乗せると、それだけで食卓が変わる。 どちらがうまいか。それは食べた人間が決めればいい。両方並べて、比べながら食べる夜というのは、なかなかいいものだ。 【内容・お届けについて】 でしこ長白焼1本　約180g でしこ長蒲焼1本　約180g ※各セットで数が変わりますのでセット内容をご確認ください。 別添たれ・山椒付き。 ※化粧箱はつきません。 冷凍便でのお届け。 賞味期限は出荷日より冷凍30日。 温め方（蒲焼・白焼 共通） 電子レンジの場合：袋から取り出してお皿に乗せ、タレを少しかけてラップをして500Wで約1分30秒。 グリル・トースターの場合：アルミホイルに乗せ、身と皮に薄く焦げ目がつく程度に温める。焦げ目がついたくらいが、香りが立って一番うまい。