ヒラメを食べるなら、刺身に限る。 そう思っている人間には届けたい一品だ。宮城県産の天然ヒラメを、刺身用に柵取りしたものをそのまま冷凍してある。余計な加工はしていない。解凍して、切って、皿に並べる。それだけだ。 天然のヒラメは、養殖とは身の締まり方が違う。海の中で自分で泳ぎ回って育っているから、筋肉がしっかりしている。箸でつまむと、弾力がある。口に入れると、きゅっとした歯ごたえのあとに、上品な甘みが来る。脂が主張しない。すっきりとした旨みが静かに広がって、後味が長い。これが白身の魚のうまさだ、と思う。 宮城の海は、栄養豊富な三陸の沖合から流れてくる海流と、仙台湾の豊かなプランクトンが育む漁場だ。その海で育った天然ヒラメは、身の色が白く、透き通るように見える。刺身に引いたとき、その透明感がそのまま皿に並ぶ。 わさび醤油でもいい。ポン酢に薬味を添えてもいい。薄く引いて昆布締めにする時間があれば、また別の旨みが出てくる。どう食べても、ヒラメの品の良さは変わらない。 【内容・お届けについて】 宮城県産 天然ヒラメ 刺身用ロイン ３人前。冷凍便でのお届け。 解凍は冷蔵庫で一晩かけてゆっくりと。急ぐ場合はパックごと流水解凍で。解凍後はその日のうちにお召し上がりください。再冷凍はしないでください。 切るときは、繊維に対して斜めに包丁を入れると断面が広くなり、食感と見栄えが良くなります。