中トロには、大トロにない良さがある。 大トロは脂の多さが主役だ。でも中トロは、赤身の旨みと脂の甘みが半分ずつある。バランスがいい。一切れ食べると、最初に赤身らしい旨みが来て、そのあとに脂の甘みが追いかけてくる。くどくない。後味がきれいだ。大トロはうまいが、中トロは「もう一枚」と手が伸びる。 このマグロはミナミマグロ、別名インドマグロだ。クロマグロ（本マグロ）と並ぶ高級マグロで、南半球の深くて冷たい海を泳ぐ。脂の質が際立っていて、旨みが濃い。同じ中トロでも、ミナミマグロのそれは格が違うと言われる。食べてみると、わかる。 天然物を冷凍で届ける。解凍の仕方さえ間違えなければ、獲れたての鮮度に近い状態で食べられる。 【おいしい解凍方法】 冷蔵庫に移して一晩、ゆっくり解凍するのが基本だ。急いで解凍すると旨みが逃げる。食べる30分前に冷蔵庫から取り出して、常温に少し戻してから切る。脂がやわらかくなって、口どけが変わる。 切り方は繊維に対して直角、少し厚めに。薄く切りすぎると、中トロの旨みと脂のバランスが感じにくくなる。 【内容・お届けについて】 天然ミナミマグロ中トロ 刺身用 。冷凍便でのお届け。解凍後は冷蔵で7日以内にお召し上がりください。説明書付き。