「ししゃも」を食べたことがある人は多い。でも、本物を食べたことがある人は、少ない。 スーパーに並んでいる「ししゃも」のほとんどは、カラフトシシャモという別の魚だ。ノルウェーやカナダから輸入される、外見は似ているが全くの別物だ。本物のシシャモは北海道の太平洋沿岸、鵡川や大黒島周辺の限られた海域にしか生息しない。世界で唯一、北海道だけにいる魚で、漁期は短く漁獲量も少ない。だからスーパーにはほとんど出回らない。 その本物を、生のまま届ける。 焼いた瞬間にわかる。香りが違う。皮がぱりっとして、身がふっくらとほどける。口に入れると、脂の甘みと旨みが一緒に来る。これが本物のシシャモだ、とはっきりわかる。 子持ちメス・脂乗りオス、どちらを選ぶか。 同じシシャモでも、雌雄でまったく違う食べ物だと思っていい。 子持ちメスは、卵をたっぷり抱えた雌。焼くとプチプチとした卵の食感と、魚本体の旨みが一緒に楽しめる。「ししゃもといえばこれ」という人が多いのはこちらだ。見た目の華やかさもある。 脂乗りオスは、産卵前に栄養をたっぷり蓄えた雄。身がふっくらとして脂が乗っており、噛むたびに旨みが出てくる。メスより大ぶりで食べ応えがある。シシャモの魚としての力強さを味わいたいなら、オスだ。 どちらが正解ということはない。好みで選んでほしい。 【焼き方】 グリルで中火、じっくりと。表面がぱりっとして、うっすら焦げ目がついたら食べ頃だ。塩は不要。シシャモ自体に塩気と旨みがある。大根おろしを添えると、脂をさっぱり受けてくれる。 【内容・お届けについて】 北海道産 生ししゃも（大黒ししゃも）。子持ちメス・脂乗りオスからお選びください。500g・1kgからお選びいただけます。冷蔵便でのお届け。届いたらなるべく早めにお召し上がりください。冷凍保存も可能です。