わかめに、産地がある。 そのことを、真崎わかめを食べて初めて実感した。スーパーで売っている乾燥わかめとは、別の食べ物だ。味噌汁に入れると、色が違う。深い緑が椀の中に広がる。口に入れると、歯ごたえがある。プリッとした弾力があって、噛むと海の旨みがじゅわっと出てくる。これがわかめの本来の姿か、と思った。 真崎わかめとはなにか。 岩手県宮古市・田老の沖合。三陸の中北部に位置するこの海域に、親潮の荒波が流れ込んでくる。冷たく栄養豊かな親潮の中で育ったわかめは、南の海のものとは根本的に違う。これを「北方型わかめ」と呼ぶ。世界でも希少な存在だ。 田老産の天然わかめだけを親に使い、種を作って育てる。採取は旨みが凝縮する3月から4月に限定している。その時期を外すと、味が変わる。だから毎年、その短い旬にだけ収穫する。 収穫した後は塩蔵にする。乾燥させると食感と風味が落ちる。塩蔵のまま届けることで、収穫したときの肉厚さと旨みをそのまま保つことができる。 有限会社坂兼商店とは。 岩手県宮古市に本店と魚菜市場店を構える海産物専門店だ。宮古で採れたわかめ・まつも・ふのり・昆布などの海藻類を専門に取り扱い、地元の市場で長年営業を続けてきた。真崎わかめは坂兼商店が自信を持って届ける、宮古を代表する海の幸だ。 味噌汁にするなら、沸騰したところに入れてすぐ火を止める。煮すぎると色が飛ぶ。さっと入れて、椀に盛る。それだけで、いつもの味噌汁が別物になる。サラダや和え物、天ぷら、煮物にしても煮崩れしない。使い方の幅が広い。 【内容・お届けについて】 岩手県宮古市田老産 真崎わかめ（塩蔵）5束入。2,200円・送料別。常温便でのお届け。 仕入れ元：有限会社坂兼商店（岩手県宮古市・宮古市魚菜市場） 届いたら冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。塩蔵のままであれば冷蔵で数ヶ月保存可能です。使う前に水でよく塩を洗い流し、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。 よくある質問（Q&A） Q. 真崎わかめとはどんなわかめですか？ A. 岩手県宮古市田老の沖合で育つ天然わかめです。親潮の荒波にもまれて育つ北方型わかめで、世界でも希少な存在です。肉厚で緑が濃く、独特の歯ごたえと旨みが特徴です。 Q. なぜ3〜4月限定なのですか？ A. わかめは採取する時期によって味が大きく変わります。3〜4月は旨みが最も凝縮する時期で、この時期を外すと質が落ちるため、限定して収穫しています。 Q. 塩蔵わかめの使い方を教えてください。 A. 使う前に水でよく塩を洗い流し、食べやすい大きさに切ってください。味噌汁・サラダ・和え物・天ぷら・煮物など幅広く使えます。煮崩れしにくいので煮物にも向いています。 Q. 有限会社坂兼商店とはどんな会社ですか？ A. 岩手県宮古市に本店と魚菜市場店を構える海産物専門店です。宮古で採れた海藻類を専門に取り扱い、地元の市場で長年営業を続けています。