日本三大和牛のひとつに、近江牛がある。 松阪牛、神戸牛。この二つは知っている人が多い。でも近江牛を知っている人は、まだ少ない。それがもったいないと思っている。滋賀県で育てられた黒毛和牛で、歴史は松阪牛よりも古い。織田信長が宣教師に振る舞ったという記録まで残っている牛だ。 その近江牛の中でも、最上質のA5ランクのサーロインを届ける。 フライパンに油を引かずに強火で熱する。近江牛のサーロインは脂が多いから、肉自身の脂だけで焼ける。表面を30秒ほど焼いて、裏返してまた30秒。表面に焼き色がついたら、弱火にして好みの焼き加減まで。肉汁を逃さないように、休ませる時間を作る。 切った断面から、肉汁がじわっと出てくる。口に入れると、脂の甘みと旨みが一緒に来る。きめ細かくて、柔らかい。近江牛のサーロインはこういうものか、と思う瞬間がある。 150gというサイズは、一人でちゃんと食べ応えがある量だ。記念日の夜に、自分へのご褒美に。特別な理由なんてなくてもいい。 【内容・お届けについて】 滋賀県産 近江牛A5ランク サーロインステーキ 150g×1枚・3,980円。冷凍便でのお届け。製造：元三フード株式会社（創業明治35年）。 解凍は冷蔵庫で一晩かけてゆっくりと。焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻してから焼くと、中まで均一に火が通ります。