干し芋というのは、素材と時間だけでできている。 さつまいもを蒸して、薄く切って、乾かす。それだけだ。添加物も、甘味料も、何も要らない。だから逆に、素材の質と作り手の仕事がそのまま出る。「極み」と名付けられたこの干し芋は、その二つにとことん向き合った一品だ。 山形県庄内地方で育った「紅はるか」を使っている。紅はるかは、甘みが強くてしっとりした食感が特徴の品種で、干し芋に向いたさつまいもとして近年広く知られるようになった品種だ。それをじっくり熟成させることで、さつまいもが持つ糖度を最大限に引き出している。口に入れると、自然な甘みがゆっくりと広がる。噛むほどに甘みが出てくる。後味がきれいで、もう一枚と手が伸びる。 まるい食品株式会社とは。 山形県鶴岡市で昭和27年に「伊藤こんにゃく店」として創業。以来70年以上、「安心・安全でより美味しく」を経営理念に掲げて食品製造を続けてきた。成城石井や生協などの主要販売先に製品を供給し、有機JAS認証も取得している。「ずっと、人に良し。」という言葉を長年使い続けているメーカーだ。その誠実さが、この干し芋にも出ている。原材料はさつまいも（紅はるか）のみ。それ以外は何も入っていない。 表面に白い粉が出ていることがある。糖の結晶だ。品質に問題はない。むしろ、しっかり糖分が凝縮されているサインだと思っていい。 【内容・お届けについて】 まるい食品 干し芋「極み」120g。原材料：さつまいも（紅はるか）（国産）のみ。賞味期限120日。常温保存可。直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 仕入れ元：まるい食品株式会社（山形県鶴岡市・昭和27年創業・有機JAS認証取得） よくある質問（Q&A） Q. まるい食品とはどんな会社ですか？ A. 山形県鶴岡市で昭和27年に創業した食品メーカーです。こんにゃく・豆腐・干し芋など庄内の食品を製造・販売し、成城石井や生協など主要販売先に供給しています。有機JAS認証を取得し、「安心・安全でより美味しく」を経営理念に掲げています。 Q. 紅はるかとはどんなさつまいもですか？ A. 甘みが強くしっとりとした食感が特徴の品種で、干し芋に向いたさつまいもとして知られています。加熱することで糖度が増し、熟成させることでさらに甘みが凝縮されます。 Q. 表面に白い粉がついていますが大丈夫ですか？ A. 問題ありません。さつまいもの糖分が結晶化したものです。甘みが十分に凝縮されているサインで、品質には影響ありません。 Q. 保存方法を教えてください。 A. 直射日光・高温多湿を避けて常温保存してください。賞味期限は120日です。開封後はお早めにお召し上がりください。