朝、畑で採ったものが、その日のうちに箱に入る。 アスパラガスは、鮮度で全てが決まる野菜だ。収穫してから時間が経つほど、糖分がでんぷんに変わって甘みが落ちる。繊維が締まって、食感が変わる。だからスーパーで売っているものと、産地から直送されたものでは、同じ野菜とは思えない差がある。 北海道の露地アスパラガスが旬を迎えるのは5月から6月だ。雪が溶けた大地から一斉に芽吹き、短い北海道の春に育ったアスパラガスは、甘みとみずみずしさが格別だ。美瑛、富良野、名寄。広大な農地が広がる北海道の各地で、農家が丁寧に育てたものを朝採りして届ける。 Lサイズは茎が太い。太いほど、食べたときの歯ごたえがしっかりあって、噛んだときに甘みと旨みがじゅわっと出てくる。細いアスパラガスとは別の食べ物だと思っていい。 茹でてそのまま食べる。バターをひと切れ乗せる。それだけで十分だ。北海道のアスパラガスは、手をかけなくてもうまい。 【食べ方】 塩茹で ── 沸騰した湯に塩を少し入れ、根元から入れて2〜3分。マヨネーズでも、バターでも、そのままでも。 グリル・焼き ── オリーブオイルを少し塗って直火かグリルで焼く。外側がすこし焦げたくらいが香ばしくてうまい。塩だけでいい。 炒め物 ── 斜め切りにして、強火でさっと炒める。豚肉との相性がいい。 【保存・お届けについて】 北海道産 グリーンアスパラガス Lサイズ・露地栽培。1kg・2kgからお選びください。鮮度保持袋入り。冷蔵便でのお届け。 届いたら未開封のまま冷蔵庫へ。鮮度保持袋未開封で約1週間保存可能。すぐに食べきれない場合は、さっと下茹でしてラップで包んで冷凍保存を。解凍せずそのまま調理できます。